Y o o n . n e t

사워도우(sourdough starter)를 배양하다보면 양이 너무 많아져서 일정량을 버려야 하는 경우가 있습니다. 이때, 남는 사워도우(sourdough starter)로 사워도우 와플(sourdough waffles)을 만들어 보세요.

7-8년 전부터 기르기 시작한 사워도우.
천연 발효종(sourdough starter) 은 살아있는 효모이기때문에 계속 먹이를 줘야 생명을 유지할 수 있습니다.  따라서 종종 사워도우(sourdough starter)를 동면시켜서 빵굽기의 휴식기간을 갖습니다.

이것은 건조 후 동면중인 천연 발효종(sourdough starter)을 되살리는 방법과 사워도우(sourdough starter)의 장기 보관 방법에 대한 설명입니다.

멀리 있는 아이들과 한국 음식을 사랑하는 제 한국어 학생들을 위한 레시피 입니다. 전통 한국 비빔밥은 아니지만, 누구나 만들 수 있도록 재료를 바꿔보았습니다.

채소를 전혀 안 먹던 막내가 어느날 부터 비빔밥을 좋아하기 시작하더군요. 지난 겨울 방학때 막내 아이와 함께 만들던 레시피 입니다.

하루에 두 세번 물만 주면 건강하고 맛있는 유기농 알팔파를 기를 수 있습니다.

두 번 구워서 비스코티라고 한다죠. 견과류의 고소함과 오렌지의 향긋함이 함께 있는 비스코티 레시피 입니다.

알파카 실을 사용해서 가볍고 따뜻한 겨울 모자를 만들어 봅니다.



머리둘레 57cm정도의 성인 모자를 위한 도안입니다.
모자뜨기는 기본적으로 나선형으로 이루어지므로 다음단이 시작되는 첫코에 링을 끼워서 표시해 가면서 뜹니다. 실이 얇아서 2겹으로 뜹니다. 바늘은 4.5mm를 사용합니다.




*겨울 버킷햇 뜨기는 짧은뜨기로만 이루어집니다*


<겨울 버킷햇 윗부분 뜨기 패턴>

단수	전체 코수	코수 늘리는 방법
1단	6코	짧은뜨기 6개
2단	12코	2,2,2,2,2,2   (2코 뜨기 6개)
3단	18코	1,2,1,2,1,2...(1코 뜨고 2코 뜨기 반복)
4단	24코	1,1,2,1,1,2...(1코 뜨기 2번하고 2코 뜨기 반복)
5단	30코	1,1,1,2....     (1코 뜨기 3번하고 2코 뜨기 반복)
6단	36코	1,1,1,1,2..... (1코 뜨기 4번하고 2코 뜨기 반복)
7단	42코	1,1,1,1,1,2....
8단	48코	1,1,1,1,1,1,2....
9단	54코	1,1,1,1,1,1,1,2...
10단	60코	1코뜨기 8번 뜨고 2코뜨기 1번 반복
11단	66코	1코뜨기 9번 뜨고 2코뜨기 1번 반복
12단	72코	1코뜨기 10번 뜨고 2코뜨기 1번 반복
13단	78코	1코뜨기 11번 뜨고 2코뜨기 1번 반복
14단	84코	1코뜨기 12번 뜨고 2코뜨기 1번 반복
15단	90코	1코뜨기 13번 뜨고 2코뜨기 1번 반복
16단	90코	코수 증감없이 뜨기
17단	96코	1코뜨기 14번 뜨고 2코뜨기 1번 반복

tip: 항상 마지막 코는 2코 늘려뜨기로 끝나야 정확히 뜬 것 입니다. 만약 2코 늘려뜨기로 끝나지 않았다면 중간에 실수가 있었던 것이므로 다시 뜨시기를 권합니다.




모자 윗부분을 뜨고나면, 짧은쪽으로 길이를 쟀을때 17-18cm정도 나옵니다.






모자 몸통 뜨기는 아주 간단합니다.
코수링이 표시된 부분부터 아랫단까지 6-7cm의 길이가 나올때까지 코수 증감없이 뜨면 됩니다. 보통 14단 정도 뜨면 6-7cm의 길이가 나오는데, 착용해 보시고 원하시는 깊이로 뜨면 됩니다.



전체 모자 길이가 16-17cm정도 나왔습니다.

다음은 모자 챙(brim)을 만들 차례입니다.
아래로 살짝 내려가는 스타일의 모자를 만들것 입니다. 따라서 매 단마다 코수를 늘리지 않고 3단에 한 번씩 12코를 늘립니다.

모자 챙(brim) 코수 계산법은 다음과 같습니다. 현재 총 코수 96을 늘리고 싶은 코수 12로 나눠줍니다.

96 / 12 = 8 (첫 단은 8번째 코부터 2코 늘려뜨기를 하면 총 12코를 늘릴 수 있네요.)


<모자 챙부분 뜨기>

단수	코수	코수 늘리는 방법
1단	108코	(7코 뜨고 8번째 2코 떠서 1코 늘림) x12
2단	108코	코수 증감없이 뜨기
3단	108코	코수 증감없이 뜨기
4단	108코	코수 증감없이 뜨기
5단	120코	(8코 뜨고 9번째 2코 떠서 1코 늘림) x12
6단	120코	코수 증감없이 뜨기
7단	120코	코수 증감없이 뜨기
8단	120코	코수 증감없이 뜨기
9단	132코	(9코 뜨고 10번째 2코 떠서 1코 늘림) x12
10단	132코	코수 증감없이 뜨기
11단	132코	코수 증감없이 뜨기
12단	132코	코수 증감없이 뜨기
13단	132코	빼뜨기로 마무리

모자 챙이 아래로 떨어지는 스타일의 겨울 모자가 완성 되었습니다.





35% 알파카, 15%울, 50% 아크릴 혼방사를 사용해서 가볍고 따뜻한 겨울모자를 만들어 보았습니다. 끝단에 철사를 넣지 않았지만 끝단이 도톰해서 모양을 잡아서 착용할 수 있고, 접어서 가방에 넣고 다니기도 좋습니다.






Clover 코바늘만 사용하다가 이번에 튤립 코바늘 세트를 사용해 보았는데,  손에 피로감도 없고, 부드럽게 잘 떠지네요. 무엇보다 케이스가 너무 이뻐요.







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구수하고 맛있는 우엉차 만들기를 소개합니다.  오랫동안 말리거나 볶는 과정 없이 오븐으로 간단히 만들어 보았습니다.

재료는 우엉만 있으면 됩니다.

시판용 찹쌀가루를 이용해서 바삭한 김부각을 만들어 보았습니다. 식품건조기를 이용하면 건조시간을 단축 할 수 있습니다.




찹쌀가루 1컵에 물 4컵과 소금을 넣고 찹쌀풀을 만듭니다.  냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어 가면서 끓기 시작하면 5분 정도 더 익혀 줍니다.

tip) 찹쌀풀이 완성되면 미지근하게 식힙니다. 찹쌀풀이 완전히 식으면 두껍게 발라져서 말리는 시간이 오래 걸립니다.