재료:
계란 1개
흑설탕 1/2C
오렌지제스트 1개분
오렌지쥬스 1/4컵
바닐라패이스트 1t
플레인 요구르트 1/2C
식물성 오일 (포도씨 오일, 해바라기유 등등 집에 있는것) 1/2C
밀가루 1 1/4컵 (중력분)
아몬드가루 1/4컵
베이킹파우더 2t
소금 1/4t
* 6인지 케익팬 / 375도 45분
콜린님의 플럼케익을 약간 수정한 레시피입니다.
요즘 시장에서 가장 쉽게 구할 수 있는 과일을 이용해서 아몬드 과일케익을 내일 추수감사절 디저트로 준비했습니다.
믹싱볼에 마른 가루를 제외한 모든 재료를 넣고 잘 섞는다.
잘 섞은 후, 마른재료를 넣고 밀가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞는다.
6인치 팬에 베이킹스프레이를 뿌리고 반죽을 붓는다.
배를 반으로 잘라서 반죽위에 살짝 올려 놓는다. 절대 누르면 안됩니다. 익으면서 반죽이 올라와서 배가 적당히 자리를 잡게됩니다.
375도로 예열된 오븐에서 45분
오븐에 따라 시간이 다를 수 있으므로 꼬치로 찔러서 반죽이 묻어나오지 않는지 확인 합니다.
케익이 충분히 식은 후 팬에서 뺍니다.
하루정도 숙성을 해야 더 촉촉합니다.
랩으로 잘 싸서 냉장고에 넣고, 다음날 파우더슈거로 장식하면 좋습니다.