사워도우를 말리면 냉동실에서 1년 이상 보관할 수 있습니다.
드라이 사워도우를 3일만에 소생시키는 방법입니다.
**** 드라이 사워도우 만드는 방법: https://www.yoon.net/2019/03/how-to-dry-and-revive-sourdough-starter.html
<재료>
- 물
- 밀가루 (All-purpose Flour)
- 드라이 사워도우
- Day 1 -
- 11 AM / 방 온도 (64F / 18C)
따뜻한 정수 물 1Ts 에 드라이 사워도우 1ts을 넣고 20분 정도 불린다.
드라이 사워도우가 부드러워지면,
밀가루 (All-purpose Flour) 1Ts를 넣고 잘 섞는다.
20~24시간 동안 기다린다.
- Day 2 -
- 9 AM / 방 온도 (64F / 18C) - 거품이 보이기 시작합니다.
밀가루(All-purpose Flour) 1Ts와 정수 물 2ts를 넣고 잘 섞은 다음, 다시 20~24시간 기다립니다.
- Day 3 -
- 8 AM / 방 온도 (65F / 18C) - 거품이 충분히 생겼고, 부피도 늘어났습니다.
사워도우 스타터가 살아났습니다.
깨끗한 병에 사워도우 스타터와 같은 양의 밀가루(All-purpose Flour)와 정수 물을 넣고 잘 섞습니다.
이때, 빈병의 무게를 적어 놓으면, 다음번 사워도우 스타터에 밥을 줄때 편리합니다.
- 1 PM / 방 온도 (65F / 18C) - 사워도우 스타터가 완성되었습니다.
사워도우가 2배로 부풀면 냉장고에 넣어서 동면시키거나, 먹이를 줘야 합니다.
<사워도우 먹이주기>
전체무게 - 유리병 무게(126g) = 사워도우(sourdough starter) 무게이제 사워도우(sourdough starter) 무게를 알았으면, 사워도우와 같은 양의 물과 밀가루(All-purpose Flour)를 넣고 섞어주면 됩니다.
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