드라이 사워도우 살리기 - How to revive dried sourdough starter

by - 4월 24, 2020


사워도우를 말리면 냉동실에서 1년 이상 보관할 수 있습니다.
드라이 사워도우를 3일만에 소생시키는 방법입니다.

**** 드라이 사워도우 만드는 방법: https://www.yoon.net/2019/03/how-to-dry-and-revive-sourdough-starter.html

 
    <재료>

  • 밀가루 (All-purpose Flour)
  • 드라이 사워도우 


-  Day 1  -



  • 11 AM  /  방 온도 (64F / 18C)


따뜻한 정수 물 1Ts 에 드라이 사워도우 1ts을 넣고 20분 정도 불린다.






드라이 사워도우가 부드러워지면,




밀가루 (All-purpose Flour) 1Ts를 넣고 잘 섞는다.




20~24시간 동안 기다린다.


-  Day 2  -



  • 9 AM  /  방 온도 (64F / 18C)  -  거품이 보이기 시작합니다.



밀가루(All-purpose Flour) 1Ts와 정수 물 2ts를 넣고 잘 섞은 다음, 다시 20~24시간 기다립니다.



-  Day 3  -


  • 8 AM  /  방 온도 (65F / 18C)  - 거품이 충분히 생겼고, 부피도 늘어났습니다.





사워도우 스타터가 살아났습니다.




깨끗한 병에 사워도우 스타터와 같은 양의 밀가루(All-purpose Flour)와 정수 물을 넣고 잘 섞습니다.




이때, 빈병의 무게를 적어 놓으면, 다음번 사워도우 스타터에 밥을 줄때 편리합니다.






  • 1 PM  /  방 온도 (65F / 18C) - 사워도우 스타터가 완성되었습니다.





사워도우가 2배로 부풀면 냉장고에 넣어서 동면시키거나, 먹이를 줘야 합니다.

<사워도우 먹이주기>

전체무게 - 유리병 무게(126g) = 사워도우(sourdough starter) 무게

이제 사워도우(sourdough starter) 무게를 알았으면, 사워도우와 같은 양의 물과 밀가루(All-purpose Flour)를 넣고 섞어주면 됩니다.


유튜브 동영상 레시피










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